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近日，“堂食用鲜肉现炒外卖用冻肉预制菜”相关话题登上热搜，引发广泛关注。有媒体调查发现，不少餐饮店都在实行堂食和外卖的“双标”策略。

图源：千图网

媒体报道：堂食与外卖存在“双标”

“这是新鲜的，您放心吃。”河北廊坊某烤串店老板张先生指了指桌上色泽鲜亮的现成烤串，接着又掂了掂手中的冷冻串说，“ 这些是外卖用的，不一样。”

张先生解释说：“ 客人来店里，肯定得用新鲜食材。羊肉串用的是当天现宰的羊肉，连蔬菜都是现洗现烤。你闻这香味，新鲜羊肉和冻肉烤出来完全不一样。” 而外卖订单则截然不同：统一使用冷冻肉，先油炸再电烤，8分钟内即可完成接单到打包的全流程。“ 冷冻肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感变差，顾客一般也吃不出来”。张先生介绍说。

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有媒体在北京、天津、河北多地走访发现，这种做法相当普遍。

在多家主打“现炒”的小碗菜店铺，通过外卖下单后观察到，服务员直接从冷藏柜取出预制菜包装，加热后倒入餐盒。而当在堂食点同样的菜时，则看到厨师现场翻炒。据天津某菜馆老板表示，他家堂食炒菜用压榨花生油，外卖则改用桶装调和油；堂食米饭选用当年新米，外卖则使用价格低廉的陈米。

价格差异也是“双标”的表现之一。据了解，酒水饮料是外卖加价的重灾区。多家店铺的可乐、雪碧等瓶装饮料，外卖价格比堂食高近50%，且普遍标注“单点不送”。以张先生的烤串店为例：可乐堂食3元，外卖5元；淀粉肠堂食5元，外卖5.18元；豆腐干3串堂食7.5元，外卖8.94元。

分量与加工流程的“缩水”则更具隐蔽性。在某川菜馆点同一道“鱼香肉丝”，堂食分量明显大于外卖。外卖餐盒底部被设计成凹陷状，视觉上难以察觉差异。该店厨师透露，“外卖分量比堂食少20%至30%是行规”。

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为啥会“双标”？

专家：需商家、平台、监管等多方发力

多名商家和业内人士表示，外卖与堂食的“双标”现象，是平台、商家、消费者多方博弈的结果，背后交织着成本压力、规则漏洞与监管难题。

张先生透露，一些平台的满减、折扣活动成本实际上多由商家承担。在张先生的烤串店，一笔22.9元的外卖订单显示，商家需补贴11.5元（含配送费4元、超级吃货红包7.5元），平台仅补贴3.5元。“不参加活动没流量，参加了就只能从食材上抠成本。”

还有商家认为，平台的配送时效和评分机制进一步加剧“双标”。北京一位餐饮店老板坦言，预制菜成本仅为现制菜品的60%。以糖醋排骨为例，现制需排骨150克（成本约8元），预制菜仅需5元，且省人工。“一家日均百单的店，用预制菜每月能省约1.5万元。”

在此背景下，行业容易陷入恶性低价竞争，商家不断压缩成本，最终牺牲品质。

“ ‘双标’本质是一些经营者利用信息不对称，系统性侵犯消费者知情权与公平交易权。商家隐瞒食材来源（如预制菜冒充现制）、加工方式（如冷冻复热），违反消费者权益保护法关于消费者享有知悉商品真实情况权利的规定，也违反了电子商务法的信息公示义务。”北京威诺律师事务所律师付昭华说。

18日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求相关平台企业严格遵守《中华人民共和国电子商务法》《中华人民共和国反不正当竞争法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，严格落实主体责任，进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建消费者、商家、外卖骑手和平台企业等多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。

监制：张益勇审核：王玥

编辑：陈婧琳校对：朱双健

发布于：北京市

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